面粉,布里,蛋白,有一,面筋
提問: 面粉能代替淀粉么? 問題補充: 如果沒有淀粉,面粉可以代替做菜么? 医师解答: 不可以,面粉里除了淀粉,還有蛋白質,

不過,我可以教你做水淀粉,
把面粉用洗紗布包好,放到水里洗,會有很多白的東西出來,洗到最后,紗布里會有一團東西,那就是蛋白質等。
水澄清一下,倒掉多余的水,(留一點水)調勻就是水淀粉
紗布里的東西,其實是可以蒸一下做面筋吃的的,
就是我們吃涼皮里那個東西。

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